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精釀啤酒的如何定義？

發(fā)布時(shí)間：

2021-03-17

　　簡(jiǎn)單地說，精釀啤酒是一種啤酒，不是由大型"巨型啤酒廠"公司釀造的。很多時(shí)候，當(dāng)使用精釀啤酒這個(gè)詞時(shí)，這就是它的意思。然而，用它不是的東西來(lái)定義某樣?xùn)|西是一件相當(dāng)不精確的事情，所以讓我們更進(jìn)一步。
　　什么是精釀啤酒？
　　釀酒師協(xié)會(huì)將"精釀啤酒"定義為由小型、獨(dú)立和傳統(tǒng)的釀酒商釀造的啤酒。這很好地總結(jié)了，對(duì)于協(xié)會(huì)來(lái)說，它創(chuàng)造了一個(gè)很好的基礎(chǔ)，讓飲酒者知道他們?cè)谡f什么。
　　然而，今天有一些非常好的啤酒是由釀酒商，不完全適合這些資格。因此，應(yīng)該指出，僅僅因?yàn)槠【贫槐徽J(rèn)為是"精釀啤酒"，這并不意味著啤酒是好的或不好。
　　微釀造與精釀啤酒
　　上世紀(jì)90年代，由小型獨(dú)立釀酒商釀造的啤酒被稱為微型啤酒嗎？“微型啤酒”完美地描述了當(dāng)時(shí)正在獲得市場(chǎng)份額的新型啤酒廠/啤酒釀造者。
　　首先，它實(shí)際上是一個(gè)法律術(shù)語(yǔ)，準(zhǔn)確地描述了美國(guó)特定規(guī)模的啤酒廠。啤酒廠要被視為微型啤酒廠，必須生產(chǎn)數(shù)量有限的啤酒桶，數(shù)量非常有限。
　　"工藝"啤酒的興起
　　我們需要一個(gè)新的術(shù)語(yǔ)。就在那時(shí)，"精釀啤酒"開始使用。這是一個(gè)很好的術(shù)語(yǔ)，因?yàn)樗鼪]有法律限制，我們都知道它是什么，或者至少它不是什么。它似乎足夠通用，但絕對(duì)完美的描述那種啤酒，我們喜歡：一種是釀造而不是制造的啤酒。
　　根據(jù)他們的網(wǎng)站，釀酒師協(xié)會(huì)的目的是"促進(jìn)和保護(hù)小型和獨(dú)立的美國(guó)釀酒商，他們的精釀啤酒和釀酒愛好者社區(qū)。為此，必須定義精釀啤酒。同樣，從網(wǎng)站，一個(gè)工藝釀酒師是"小，獨(dú)立和傳統(tǒng)。仍然是一個(gè)相當(dāng)軟的定義，對(duì)不對(duì)？
　　我們?nèi)绾味x"小"啤酒廠
　　我們將把獨(dú)立和傳統(tǒng)的放在一邊，專注于小。再一次，每年的桶數(shù)必須計(jì)算在內(nèi)。該協(xié)會(huì)的數(shù)字似乎相當(dāng)遙不可及，200萬(wàn)。這個(gè)數(shù)字也恰好與聯(lián)邦稅法相吻合。作為小企業(yè)增長(zhǎng)的激勵(lì)措施，年產(chǎn)量低于200萬(wàn)桶的釀酒商的稅收得到了減免。
　　你可能可以看到下一步的到來(lái)：一個(gè)精釀啤酒廠增長(zhǎng)超過200萬(wàn)桶大關(guān)。波士頓釀造公司，塞繆爾亞當(dāng)斯啤酒系列的制造商，在2010年達(dá)到頂峰。突然間，精釀啤酒小意味著600萬(wàn)桶給協(xié)會(huì)。
　　我們真的不關(guān)心這一點(diǎn)。協(xié)會(huì)有一個(gè)使命，如果移動(dòng)這條線幫助他們完成，我們說讓他們。不是所有的"工藝"啤酒是好的-不是所有的"大"啤酒是壞的
　　我們的問題是這個(gè)詞本身。我們?yōu)槭裁匆獙⑽覀兿矚g的啤酒定性為工藝、微型、精品、特產(chǎn)或任何其他詞？在這樣做時(shí)，我們創(chuàng)建了一個(gè)子類別，使其比其他啤酒更次要（或更少）。
　　那些不能適合這個(gè)類別但仍然好的啤酒呢？我們喜歡吉尼斯，但它不可能和我們當(dāng)?shù)氐钠【凭瓢傻钠【蒲b在同一個(gè)盒子里。它歸一家跨國(guó)酒類公司所有，幾乎不能稱為"手工制作"。它仍然是一個(gè)很好的啤酒。
　　然后是啤酒，很容易適合'精釀啤酒'模式。釀酒師可以小，傳統(tǒng)和獨(dú)立，仍然使一個(gè)壞的啤酒。相信我，我們已經(jīng)嘗過很多了不知何故， 他們更欣賞， 因?yàn)樗麄兪蔷勂【疲?但他們?nèi)匀会勗煲粋€(gè)壞啤酒。
　　然而，如果沒有這個(gè)詞，我們?cè)撊绾握務(wù)撨@種現(xiàn)象呢？如果簡(jiǎn)單地稱之為"啤酒革命"，"精釀啤酒革命"就沒有多大意義了。