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啤酒小知識(shí)：為什么不用塑料瓶裝啤酒

發(fā)布時(shí)間：

2017-03-17

　　塑料瓶裝啤酒，容易“沒(méi)氣兒”
　　塑料比玻璃滲透性強(qiáng)（玻璃本身不能滲透氧氣和二氧化碳）。也就是說(shuō)，啤酒（或其他軟飲料）在塑料瓶子里比在玻璃瓶子里更容易“沒(méi)氣兒”，變得口味平淡，因?yàn)槟茏屍【泼芭菖莸亩趸几菀琢魇?。玻璃還有個(gè)好處，它沒(méi)味道，不會(huì)和裝在里面的東西發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
　　而塑料則充滿了化學(xué)成分，它極有可能滲入你的飲料里，毀了你的啤酒。比如聚酯塑料容器在制造時(shí)，經(jīng)常使用銻作為催化劑，殘留的銻就可能滲入飲料中。
　　在室溫或低于室溫的溫度下，飲料中的銻含量對(duì)人體無(wú)害，一旦溫度升高，銻含量也會(huì)升高。所以，如果在夏天或其他暖和的地方，飲料在不密封的倉(cāng)庫(kù)里放了幾個(gè)月，其中的銻含量就大大超出標(biāo)準(zhǔn)。
　　易拉罐裝啤酒更安全
　　至于鋁制易拉罐，和玻璃一樣，鋁的滲透性也不強(qiáng)，因此它也成為了儲(chǔ)存啤酒的絕佳材料。有趣的是，鋁制易拉罐的內(nèi)部涂了一層特制的聚合物涂層，專門用來(lái)抑制鋁元素滲透進(jìn)飲料中，讓易拉罐儲(chǔ)存變得更加安全；因?yàn)轶w內(nèi)鋁含量超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致阿爾茲海默癥和帕金森綜合征。
　　不管怎么說(shuō)，鋁制易拉罐可以全面避光儲(chǔ)存飲料，比起其他類型包裝能更好地保護(hù)飲料。實(shí)際上，我們用玻璃，確切地說(shuō)是有色玻璃儲(chǔ)存啤酒，是因?yàn)樗鼙Ｗo(hù)啤酒不受陽(yáng)光照射。
　　其實(shí)用塑料也能做成一樣的顏色，但是有可能會(huì)擾亂塑料回收系統(tǒng)的既有秩序。塑料啤酒瓶如果和玻璃瓶一樣做成琥珀色，需要再多加一層涂層保護(hù)瓶?jī)?nèi)的啤酒，和軟飲料工業(yè)青睞的透明塑料瓶相比會(huì)更難回收。
　　塑料瓶包裝還有個(gè)問(wèn)題：它們沒(méi)辦法進(jìn)行巴氏滅菌消毒程序。啤酒在被釀造出來(lái)之后，還有很重要的一道程序，就是在包裝完成后，它們會(huì)被送進(jìn)一臺(tái)機(jī)器里，用沸水噴射加熱，以殺死可能仍然在啤酒中存活的細(xì)菌。
　　這能保證啤酒的質(zhì)量安全，并延長(zhǎng)它們的保質(zhì)期。玻璃瓶和鋁制易拉罐當(dāng)然是一點(diǎn)問(wèn)題也沒(méi)有，而塑料瓶被上百度的開水一燙可就不妙了。
　　棕色玻璃瓶PK綠色玻璃瓶
　　早期并沒(méi)有專門的啤酒瓶子，使用更多的是世面盛產(chǎn)的綠色葡萄酒瓶。所以，到了19世紀(jì)末期，開始有專門的啤酒瓶子的時(shí)候，綠色瓶子的傳統(tǒng)就保留下來(lái)了。
　　棕色瓶子的出現(xiàn)一直到1930年代。有人發(fā)現(xiàn)如果把啤酒裝在棕色瓶子里面，那么可以使得放置了長(zhǎng)時(shí)間的啤酒味道更好一些，使用棕色瓶子的啤酒就多起來(lái)了。
　　棕色瓶子因?yàn)轭伾?，比綠色的瓶子更能防止陽(yáng)光對(duì)啤酒的照射，因而對(duì)啤酒的保質(zhì)起到更好的作用。棕色瓶子也就成為了高品質(zhì)啤酒的一種象征。
　　所以你可以看到，市面上大多數(shù)精釀啤酒都是用棕色啤酒瓶裝的，而工業(yè)啤酒則多數(shù)是用綠色的瓶子來(lái)裝。