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何為手工精釀啤酒？

發(fā)布時(shí)間：

2017-09-05

　　廣義上講，精釀啤酒是那些以品質(zhì)為核心，選料精細(xì)，講究工藝等，忽略產(chǎn)量的啤酒廠。這些啤酒廠的產(chǎn)品通常也只是區(qū)域性的銷售。在歐洲，這種精釀啤酒廠特別多，大部分都是歷史悠久的。由于移民原因，美國和澳大利亞也相繼發(fā)展起來了很多優(yōu)秀的精釀啤酒廠，特別是市場更為自由的美國，他們極富創(chuàng)造力的生活態(tài)度使得啤酒在他們國家得到迅猛的發(fā)展。因此在美國這個(gè)相對新興的釀酒國家也出現(xiàn)了不少的世界一流的精釀啤酒廠。在亞洲，開放的日本很快地汲取了精釀啤酒的文化，東京的精釀啤酒就可以說是琳瑯滿目。 
　　美國啤酒釀造協(xié)會將手工精釀啤酒定義為小型、獨(dú)立和傳統(tǒng)的釀造商。小型意味著每年釀造的啤酒不到200萬桶，這是免稅小型釀造商的聯(lián)邦限制標(biāo)準(zhǔn)。獨(dú)立意在釀酒廠的股份中，屬非手工釀造商所有的份額低于25%。傳統(tǒng)指的是重點(diǎn)放在完全或幾乎完全由麥芽釀制，未經(jīng)玉米或大米這類的輔料稀釋。 
　　正在過去的10年間,手工精釀啤酒在美國成為發(fā)展速度最快的酒精類飲品。美國手工精釀啤酒的釀造商規(guī)模較小,形式獨(dú)立,釀造傳統(tǒng)風(fēng)味的啤酒。美國手工精釀啤酒。一般采用傳統(tǒng)成分釀成,如大麥麥芽,啤酒花,酵母和水。經(jīng)常,釀造商也會加入創(chuàng)新的,有時(shí)甚至是非傳統(tǒng)的成分,以體現(xiàn)啤酒的獨(dú)特性。近年來，美國精釀啤酒商努力擺脫大眾飲品的形象，吸引高端消費(fèi)者。為此，精釀啤酒生產(chǎn)商也開始使用巧克力、蜂蜜等原料釀造啤酒，還有的仿效葡萄酒陳釀于橡木桶中。